乐亦康益生菌介绍说食物不良反应是指在进食某种食物后所发生的异常临床反应。食物中毒、食物过敏、食物不耐受都属于食物不良反应。而食物过敏是免疫机制介导的食物不良反应。食物过敏可以分为速发型（约43%），迟发型（约45%）和混合型（约12%），其中速发型是IgE介导（体液免疫）的，常在2小时内发病，迟发型是细胞免疫介导，大于2小时，甚至数天后发生。全球儿童食物过敏的患病率为6~8%，成人患病率是3.5~4%。由于食物过敏可在各年龄阶段发病，持续时间长，世界过敏协会已将其纳入为慢病管理的范畴。
食物过敏常见的症状有消化道：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃食管反流、便秘、食欲减退、生长发育迟缓等。呼吸道：咳嗽、喘息、憋气、呼吸困难等。皮肤：皮肤瘙痒、红斑、风团、水肿和湿疹等。其他：严重食物过敏甚至会出现过敏性休克，导致死亡。
90%以上的食物过敏由以下8类食物引起：牛奶、大豆、鸡蛋、小麦、花生、鱼、坚果、甲壳类海鲜（虾、蟹、贝类等），其中牛奶、大豆、鸡蛋、小麦占85%。