食物过敏是指机体接触某种食物蛋白而引起的特异性的免疫反应。近年来，食物引起的过敏性疾病呈上升趋势。
如何识别食物过敏
食物过敏的症状可能立即出现，也可能在吃完食物后两小时才出现。食物过敏最开始的特点是手心、脚心发痒，或头皮发痒、发麻；紧接着会嘴唇红肿，全身起红斑、风团，眼睛红肿，有人还会出现呕吐、腹泻、打喷嚏、咳嗽、喘不上气、 胸闷、气短，呼吸困难；严重时可能出现眼睛看不清或者意识丧失；最后可能导致休克死亡。
哪些食物易引起过敏
任何食物都有可能成为过敏原。据世界粮农组织报告，90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、核果类和小麦等八大类食品引起。我国食物过敏患病率排第1位是鸡蛋过敏。花生?鱼?大豆?坚果过敏可持续数年, 甚至成年后对多种食物过敏不易获得免疫耐受或获得耐受需要的时间延长?
哪些人更容易发生食物过敏
与其他过敏性疾病相同,遗传因素仍然是食物过敏的常见原因?比如，父母或同胞有花生过敏者，其患病的危险性将上升 7 倍;若同卵双生子之一对花生过敏, 另一子患病风险较正常人群高 10 倍? 另一方面是环境因素，已有研究表明，剖宫产；婴幼儿过早或过晚进食固体食物；过多摄人维生素制剂；烟草烟雾暴露等均可能会增加食物过敏的发病风险?