一般来说，如果是宝贝吃了什么食物，在2-4个小时内马上皮肤上遇到红肿、瘙痒的情况，多数家长就能直接判断，孩子是过敏了。但慢性食物过敏（专业称为食物不耐受，以下我们按照食物不耐受来规范讲解）的反应机制时间一般在72小时之后，且反应部位和症状和我们日常认知关联性较弱，所以家长自我诊断比较困难。
简单的说，多数家长不会直接把偏食、口臭、胀气、夜睡不宁、孩子能吃不长肉、身高体重发育指标低下、喘息、慢性咳嗽、慢性鼻炎等情况和慢性食物过敏即食物不耐受直接挂钩。
而恰恰相反，不仅是以上症状的孩子，在我手边的案例中，还有大量的情绪暴躁、确诊了抽动症、多动症、感觉失调、自闭的孩子，都和慢性食物过敏脱离不了直接关系。
整理了一下国际上相关文档，其中文献研究得比较充分、有大量文献支持的食物不耐受相关疾病分为三大类：
1）肠道炎症： 肠道炎症性疾病、溃疡性结肠炎、肠道激惹综合征（IBS）、肠道通透性增加（肠渗漏）、肠道生态失调、 营养物质消化吸收障碍等，这些疾病都直接影响到婴幼儿的消化吸收，直接表现就是肠胃不适或消化功能障碍、身高体重增长缓慢或暴增等。
2）皮炎：过敏性皮炎是在婴儿早期出现的湿疹症状，它的表现是弥漫的搔痒、慢性反复发作；疱疹样皮炎， 一般与麦麸过敏性肠病同时存在，表现为慢性、强烈皮肤搔痒、丘疹样皮疹。
3）神经系统：一般这点影响就较为深远了，很多情况下，小时候仅仅是神经比较紧张、敏感、睡眠障碍等症候。孩子很大了才会发现后续的一系列神经系统问题。包括智力、脑功能发育障碍、多动症、自闭症、语言发育延迟、学习困难、头晕等、还有的成人有多发性硬化症、头痛、紧张性头痛、偏头痛等等，在医院确诊的情况下，一般会建议排查食物不耐受。
慢性食物过敏与儿童发育障碍密切相关
英国过敏协会统计得出，过敏人群中有高达45% 的人对某些食物产生不同程度的不耐受，婴儿与儿童的发生率比成人还要高。因此，父母发现宝宝出现某些症状，怀疑宝宝是食物过敏时，也需要考虑食物不耐受的可能性。
自闭症, 过敏症（湿疹、癣）, 生长发育延迟, 注意力缺失症(ADD), 注意力缺陷多动症(ADHD), 语言发育障碍或延迟, 学习困难, 多动症,肥胖, 性发育延迟或过早 ......这些都可能因为过多的食物IgG进入身体引起一系列变态反应。