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水果过敏与花粉症的关系

作者: 发布时间:2019-12-30 00:00:00 浏览次数:50

美味的水果为什么会诱发过敏?

这是由于水果中含有致敏活性的蛋白质,这些变应原分子被摄入体内,发生IgE介导的I型超敏反应,就会出现口唇、舌咽部皮肤黏膜瘙痒、伴或不伴水肿,称为口腔变态反应综合征(Oral allergy symptom, OAS),严重时出现全身过敏反应,如荨麻疹、哮喘甚至过敏性休克。

可以说,水果中的致敏蛋白分子就像“舌尖上的刺客”,不知不觉中对人体的健康构成威胁。这是由于水果中含有致敏活性的蛋白质,这些变应原分子被摄入体内,发生IgE介导的I型超敏反应,就会出现口唇、舌咽部皮肤黏膜瘙痒、伴或不伴水肿,称为口腔变态反应综合征(Oral allergy symptom, OAS),严重时出现全身过敏反应,如荨麻疹、哮喘甚至过敏性休克。

可以说,水果中的致敏蛋白分子就像“舌尖上的刺客”,不知不觉中对人体的健康构成威胁。


水果中的过敏原蛋白家族

1.脂质转移蛋白(LTP):广泛分布于果皮或蔬菜中,耐高温、耐胃酸与消化酶,易诱发口腔及全身过敏反应。如果去皮食用(如桃、杏等)则症状明显减轻。

2. 致病相关蛋白-10:位于果肉,常诱发口周过敏反应。加热后致敏性显著降低,不易引起过敏症状。。

3. 肌动蛋白抑制蛋白:常见于柑橘类水果、甜瓜、香蕉、西红柿等食物中,引发过敏症状多为口腔变态反应综合征(OAS),也会导致严重过敏反应,对高温和蛋白酶很敏感。

4. 贮存蛋白:是种子、坚果类、内核的主要过敏原,在豆科(如绿豆、花生)中较多。性质稳定,耐消化液与高温,极易导致全身过敏反应。


花粉与植物类食物交叉过敏

临床上常常见到,花粉过敏的患者,在吃某些水果、蔬菜、坚果或豆类时,出现口腔或者全身的过敏反应。原因是花粉所含蛋白质结构与食物中所含蛋白质的结构相似,因而产生交叉反应。常见的过敏反应综合征如下:

1. 蒿-桃综合症:蒿过敏原Art v 3与桃过敏原Pru p 3均为脂质转移蛋白(LTP),存在交叉反应,因此蒿花粉症患者常见合并桃过敏。

2.蒿-蔬菜综合征:芹菜、芥末与蒿花粉有同源的过敏原组分,蒿花粉过敏患者可对芹菜、芥末过敏,称为蒿-芹菜-香料综合征、蒿-芥末综合征。

3.桦树–水果–蔬菜综合征:桦树花粉变应原组分Bet v 1、Bet v 2 和 Bet v 6与某些食物蛋白具有同源性,因而发生交叉反应。如桦树花粉过敏患者,可对苹果、樱桃、梨、芹菜、胡萝卜、大豆、绿豆、花生以及榛子等多种食物过敏。

4.乳胶-水果综合征:30%-70%的乳胶过敏患者可能对香蕉、猕猴桃、栗子和鳄梨过敏。这是因为这些水果中的几丁质酶与橡胶蛋白具有同源性,发生了交叉反应。


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