乐亦康益生菌介绍说，大家知道免疫系统是人体的防御司令部，会对进入人体的外来物进行识别判断。如果认为对人体有益，就放其通过，不会做什么激烈反应。但是如果认为对人体有害时，就会派出军队，予以毁灭，毁灭的同时，因为这场战争多少对身体会留下一些创伤。
比如说，病毒感染导致的感冒，免疫系统就会认为病毒是坏的入侵物，需要消灭，他就会派出白细胞去消灭它们。这这场消灭战中，我们会感觉发热，不舒服，流鼻涕，嗓子疼等表现。但最终免疫系统把病毒会消灭掉，身体就会恢复正常。
以上是免疫系统对外来物识别正确时的表现，但是在出现误判的时候，会把正常的识别为对人体有害的物品，也会予以消灭，这时，就出事了，比如咱们今天要讲的食物过敏。
食物过敏是指机体的免疫系统将某种正常食物，认为是对身体有害的物质，释放出免疫介质，作用于人体后， 产生的一些列反应。虽然食物是我们自己愿意吃到嘴里的，但是免疫系统还是傲娇的认为这是外来物，也得审查一下，正常情况下，他应该认为这些食品虽然是“外来的，但是安全的”，直接放行,给身体建设事业添砖加瓦。
但是，有时免疫系统也会出错，把某种食物认为是来搞破坏的，或者这种食物本来应该把行李箱托运，自己单独进入被检查，但是非得拿几个行李箱闯关，惹怒免疫系统，也会出事。
如果这种食物是第一次进入体内，那么免疫系统会把它标记一下，并下发通知到相关部队，通知说有坏蛋，要求做好准备，不会真动手。
但是等下次这种食物再次进入体内时，免疫系统就发火了。小样，又来了，部队也做好准备了，那就开火！在这个过程中，作为战场的身体，会出现皮肤表现，比如口唇红肿；会出现消化道症状，比如腹泻、便血；会出现呼吸系统表现，比如呼吸急促。
免疫系统对坏东西的忍耐度是非常有限的，大多数过敏反应发生在进食后5分钟到1小时内就出现了，很少部分在几天内才出现。